我的新副业

大家好，我是麦叔。

聊聊我的新副业吧。

尝试做了一段时间餐饮，差不多有半年时间了。感触很深。在这里和大家分享一下。

缘起

去年10月份朋友的店铺转让，于是我就盘下来了。

店面不大，投入也不是很大，所以招了一个阿姨，打理店面大小的事情。

这个店是开设在某个游乐园里的，所以客流量相对来说，还不错。

值得一提的是，租金不是很高，但是园区会有一定比例的营业分成，同时也提供了专业的
收银系统，相对来说减轻了一部分管理的压力，加上店员人也挺靠谱，一切都进展地挺顺利。

去年十月份开门红，国庆节客流高峰期，小赚了一波。但是，除了垄断和收租，天下没有稳赚不赔的买卖。

小亏

当时另一个朋友说：现在这个环境，搞线下店面很容易亏钱的。

于是，就开始亏了。

去年的十一月和十二月，由于不可抗力因素，亏了。原因就是Y情，管控加上后面的放开，大家该阳的阳，网传除了第一波阳，还有第二波阳，大家都不敢出门了，因此也没什么客流了。

虽然如此，但是工资照发，租金照交，两个月的固定流水支出。

在第一波阳结束之后，也快临近春节了。希望后面开始好转吧。

小赚

我决定开始备货来迎接春节。做C端消费的，库存管理不好做，也没有往年的数据做参考，只能大致估算了。

春节前夕，客流量上来，销售额也上来了，维持在每天2000~4000元之间，但是还没到止损的地步，还是要继续努力啊。

感觉客流量并没有这么大，我就给店员放了两天假，大年二十九和大年三十。结果导致大年三十没有备好充足的货源。来面对大年初一的高客流量，也因此吃了大亏。

大年初一，客流量超出了我的想象，年前我尝试拓展了一个摊位，主店面和摊位都可以卖货。由于客户量太多，几个小时就卖断货了。

原先可以卖半天的量，一个小时多就卖完了。

这时候，虽然赚钱了，但是还是感觉自己亏了，开心不起来。

这或许就是人性。

亏钱的时候，觉得少亏就是赚。
赚钱的时候，觉得少赚也是亏。

大年初一，流失了太多客户。

那天总的销售额勉强只有1W，如果算上流失的客户量，感觉2W+没啥问题。有一个同等体量的店面初一的营业额差不多有5W+。酸死我了。

过年招人很难。折腾了好久，才招到了人，后面这几天增加了人手。运营成本提高了，备货的速度上去了，销售额也上去了。

这样的销售额维持了一段时间，随着陆续开工，客流量就逐渐减少了。店面又恢复了往日的平静。

餐饮相对来说挺累，陆续参与了春节这半个月的时间，销售总额扣除各种物料成本之后，净利润基本上可以把23年的成本填平以及之前的亏损，后面就是盈利阶段。想想也很欣慰，一分耕耘一分收获，没有耕耘颗粒无收。

总结

参与搞餐饮的这段时间，收获还是挺多的：

• 对餐饮业稍微有一些学习和了解，小店虽然比不上大佬的几百万，几千万的大项目，但是搞起来总归是感觉自己的一份事业，还挺有干劲的；
• 深知选品和选址的重要，选择比努力更重要，在这里很对，讲真好的位置轮不上我选，虽然是在游乐园里，位置影响还是很大的；
• 做的是中式的炸肉，炸鱼等等只有4个品类，整个工序流程相对复杂，从备货，拣货，初步处理，到终端产品，非常耗时，不像冰淇淋这些，操作简单，利润还高；
• 走一单客户的时间是3~5分钟，不算备货的时间，高峰期的待客负载量有限，除非增加人手和店面；
• 在公司基本就是和同事有交集，搞餐饮多少治好了我的社恐，甚至有时候可以撩一下女顾客（狗头保护）；
• 平时脑力劳动较多，去店里帮个忙其实也算是锻炼身体，劳逸结合了，这点很不错，虽然累，但是心态摆正，一切OK；

最后，我get了新技能，可能是号主圈，炸酥肉最好吃的up了。